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三秦都市报-三秦网讯（靳天龙 记者 闫鹏飞）一块(yīkuài)洁白温润的豆腐，承载着洛南人千年的匠心；一方秦岭(qínlǐng)深处的清冽水土，正将古老的技艺淬炼成富民的“软白金”。洛南县以(yǐ)“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与(yǔ)产业振兴深植于县域经济沃土，洛南县委(xiànwěi)、县政府专门成立(chénglì)豆腐产业发展专班，出台专项扶持措施，推动“洛南豆腐”从传统作坊走向现代化大产业。

近年来，洛南县立足“建(jiàn)龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的(de)发展思路，依托秦岭腹地赋予的“大豆好、水质好、空气好、工艺(gōngyì)好、人品(rénpǐn)好”独特禀赋，以改革创新为引领(yǐnlǐng)，探索“五化”举措，硬是将“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业。

大豆田里“种”出金(chūjīn)豆子

洛南县城关街道小河村的田埂上，豆(dòu)苗青青，长势喜人。村民陈夏记蹲(dūn)在自家4亩豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱洛南豆腐名气大，种出来的黄豆压根不愁卖，都是(shì)人家开着车上门来收。”

小河村党支部(dǎngzhībù)书记张杰说：“政策托底，乡亲们种豆心气(xīnqì)足，我们村这季大豆就种了(le)108亩。”这信心背后，是洛南县为筑牢“第一车间”打下的坚实基础。

乘着被列为“全国(quánguó)大豆单产提升整建制推进(tuījìn)县(xiàn)”的东风(dōngfēng)，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年，全县优质大豆种植面积已达8.2万亩，为豆腐产业提供了源源不断的优质原料。

在洛南民生豆业工厂里，崭新的智能生产线轰鸣(hōngmíng)运转。“2000万元的投资，从磨浆到包装(bāozhuāng)全流程智能操控，日产能上升到30吨。”负责人王洋指着(zhǐzhe)自动化设备介绍，更关键的是，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订(qiāndìng)保价收购协议，种植非转基因大豆。“算下来，户均(hùjūn)增收稳稳超过2000元，这(zhè)豆子，真成了乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说。

政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南县委常委、统战部部长(bùzhǎng)杨新良细数扶持政策：“大豆玉米复合种植(zhòngzhí)，每亩(měimǔ)补150元；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也(yě)是每亩150元，就是要让农民安心种粮，把‘粮袋子’和‘钱袋子’都装得更满。”

小作坊变身(shēn)“智”造工厂

走进洛南县豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁的(de)豆香。这里集聚了民生食品(shípǐn)、豆农食品、老刘家豆制品等一批龙头企业，正改变着洛南豆腐生产的样貌(yàngmào)。

杨新良介绍，洛南县以豆腐(dòufǔ)(dòufǔ)产业园为核心，强力引导全县豆制品企业入园集群发展。构建“龙头引领+加工(jiāgōng)大户支撑+小作坊补充”的金字塔格局。在稳固鲜豆腐、豆腐干等传统优势的同时，锐意进军豆乳、豆蛋白、大豆活性物质(wùzhì)等精深加工蓝海，完善保鲜(bǎoxiān)、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。

洛南县(luònánxiàn)摸索出“政校企（豆腐(dòufǔ)产业链企业）”“政企（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新模式。洛南县豆制品行业协会会长王振书(wángzhènshū)对此深有感触(shēnyǒugǎnchù)：“别小看一块豆腐，学问大着哩，靠着这些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款新品。”他(tā)掰着手指数，“线上线下大活动办了40多场，吸引上千万人次参与。”

产业的(de)根基最终要扎在带动(dàidòng)百姓致富上。洛南健全“企业+集体经济+农户”等联农带(liánnóngdài)农机制。如今，豆腐产业星火燎原，遍布全县16个镇（街道），产业链企业超千家，带动上万(shàngwàn)农户增收，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年，“陕西豆腐之乡”的桂冠花落洛南，实至名归(shízhìmíngguī)。

王振书还有一个特别的身份——豆腐文化的守护者。2023年6月，投资300多万元建成的洛南县豆腐馆，让豆香与历史交融。“祖上(zǔshàng)六辈(liùbèi)豆腐匠，这手艺和情分都在血脉里。”他(tā)抚摸着老石磨(shímó)说，“建这个馆，就是要让更多人亲手体验(tǐyàn)推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代传下去。”

鲜豆腐坐上“冷链快车(kuàichē)”

清晨薄雾中，一辆辆印有“洛南豆腐”标识(biāozhì)的冷链运输车(yùnshūchē)整装待发。司机李师傅拍着崭新的车厢：“这车金贵！温度把控得死死的，就(jiù)为了把咱洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到(sòngdào)西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一车就是2500斤！”

洛南(luònán)县市场监督(jiāndū)管理局局长杨强深知流通是产业跃升的关键一环。他介绍，我们出台系列政策，一手(yīshǒu)抓地理标志保护，一手全力拓宽流通渠道。“我们核心是打好两张牌，洛南豆腐地理标志这块‘金招牌’，和(hé)‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌。”杨强说。

品牌形象(pǐnpáixíngxiàng)深入(shēnrù)人心。县里开设“洛味缘”官方旗舰店，甚至为年轻群体量身打造了《洛南豆腐》主题曲，推出时尚豆腐礼包(lǐbāo)和节日(jiérì)礼券，让传统豆腐变身新潮伴手礼。线下，采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等目标市场，23家体验店让顾客现场(xiànchǎng)品味新鲜，175家鲜豆腐直营店深入社区。

线上线下的双翼已然(yǐrán)展开。洛南县市场监督管理局知识产权(zhīshíchǎnquán)标准化管理股股长张军亮列出(lièchū)成绩单(chéngjìdān)：“我们组织知识产权培训6次，服务(fúwù)企业(qǐyè)超300家，现在规范(guīfàn)用‘洛南豆腐’地理标志的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项行动查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域商标数据库。为守护技艺之根，认证了8名非遗代表性传承人，建成“洛源老刘家传统豆腐非遗馆”，培训技术骨干1200人次。

“豆腐(dòufǔ)部长”吆喝出秦岭味道

在洛南，提到豆腐产业(chǎnyè)的勃兴，人们(rénmen)总会提起那位“豆腐部长(bùzhǎng)”——县委常委、统战部部长杨新良。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹遍布豆田、车间与各大展销会。

这位(zhèwèi)“豆腐部长”亲自带队，组织县内豆腐企业多次“出征”西安(xīān)，在(zài)西安掀起一阵阵“洛南豆腐旋风”。盛大的“万人嗨吃洛南豆腐”活动点燃群众热情；庄重的洛南县豆腐产业发展大会广邀客商、促成(cùchéng)合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销，更是(gèngshì)让洛南味道香飘四方。

在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐体验店里，李永亮熟练地夹起一片煎(jiān)得金黄(jīnhuáng)的豆腐递给顾客：“尝尝看，这就是咱秦岭好山好水养出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全(ānquán)放心。”他(tā)声音洪亮，透着自豪。

底气源于实打实的(de)产业根基。截至目前(mùqián)，洛南县从事豆腐生产(shēngchǎn)、销售、餐饮(cānyǐn)的企业(qǐyè)超过800家，开发出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年王家”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头”桂冠(guìguān)，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动1万多名群众就业增收——一块块洁白的豆腐，真正成了千家万户致富的“软白金”。

洛南县坚持“政府扶持、企业主体、市场主导(zhǔdǎo)、有序推进”的发展思路，聚焦洛南豆腐全产业链，建设一批标准化大豆生产(shēngchǎn)示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品(chǎnpǐn)体验店和直营店，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌宣传(xuānchuán)营销，推动洛南豆腐“名商、出陕、誉全国(quánguó)”。杨新良说。